머위대 볶음 레시피
머위대는 봄과 초여름 사이에 즐길 수 있는 제철 나물로, 특유의 쌉싸름한 맛과 아삭한 식감이 매력적인 식재료입니다. 특히 들깨가루와 함께 볶아내면 고소하고 깊은 풍미가 더해져 밥반찬으로 손색이 없습니다. 아래는 머위대를 부드럽고 맛있게 볶는 기본 레시피입니다.
재료 준비
머위대 300g (삶아서 껍질 제거 후 기준)
양파 1/2개
대파 1대
다진 마늘 1큰술
국간장 1큰술
액젓 1큰술
들기름 1큰술
들깨가루 2큰술
물 80ml
통깨 약간
머위대 손질 및 데치기
머위대는 양 끝을 잘라내고 흐르는 물에 깨끗이 씻습니다.
끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 머위대를 8~10분간 데칩니다.
찬물에 헹군 뒤 껍질을 벗겨내고, 4~5cm 길이로 썰어줍니다.
쓴맛을 줄이고 싶다면 찬물에 20분 정도 담가두는 것도 좋습니다.
볶음 조리법
팬에 들기름을 두르고 다진 마늘과 송송 썬 대파를 넣어 파기름을 냅니다.
양파를 넣고 살짝 볶다가 손질한 머위대를 넣고 함께 볶아줍니다.
국간장과 액젓으로 간을 하고, 물 80ml를 부어 자작하게 끓입니다.
국물이 어느 정도 졸아들면 들깨가루를 넣고 고루 섞어줍니다.
마지막으로 통깨를 뿌려 마무리합니다.
팁
머위대는 굵기에 따라 데치는 시간을 조절하세요.
들깨가루는 마지막에 넣어야 고소한 맛이 살아납니다.
기호에 따라 홍고추나 부추를 추가해도 좋습니다.
머위대 볶음은 손질이 조금 번거롭지만, 그만큼 정성 가득한 제철 반찬입니다. 들깨의 고소함과 머위대의 쌉싸름한 맛이 어우러져 입맛을 돋우는 별미로, 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 힘이 있죠.