가지볶음 황금레시피
가지볶음은 부드럽고 촉촉한 식감에 감칠맛까지 더해져 밥반찬으로 꾸준히 사랑받는 메뉴입니다. 특히 여름철 제철 가지를 활용하면 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있죠. 아래는 파기름을 활용해 풍미를 살리고, 간장과 굴소스로 감칠맛을 더한 가지볶음 황금레시피입니다.
재료 (4인분 기준)
가지 4개
양파 1개
대파 2대
식용유 1컵(파기름용)
간장 1큰술
굴소스 1큰술
설탕 1/2큰술
다진 마늘 1큰술
고춧가루 1큰술 (선택)
통깨 약간
청양고추 1개 (선택)
만드는 법
재료 손질 가지는 반으로 갈라 어슷하게 썰고, 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비합니다.
파기름 만들기 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 대파를 넣어 중불에서 노릇하게 볶아 파기름을 만듭니다.
가지와 양파 볶기 파기름에 양파와 가지를 넣고 중불에서 볶습니다. 가지가 투명해질 때까지 충분히 익혀주세요.
양념 넣기 팬 한쪽에 간장, 굴소스, 설탕, 다진 마늘을 넣고 섞은 뒤 전체에 고루 버무립니다. 매콤한 맛을 원하면 고춧가루와 청양고추를 추가합니다.
마무리 양념이 잘 배면 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리합니다.
팁
가지는 볶기 전에 소금물에 5분 정도 담갔다가 물기를 제거하면 쓴맛이 줄고 색이 덜 변합니다.
파기름을 충분히 내면 가지 특유의 풍미가 살아나고, 고소한 맛이 배가됩니다.
아이 반찬으로 만들 경우 고춧가루는 생략해도 충분히 맛있습니다.
촉촉하면서도 짭조름한 가지볶음은 밥 위에 올려 비벼 먹어도 훌륭한 한 끼가 됩니다. 간단한 재료로 깊은 맛을 내는 이 레시피, 오늘 저녁 반찬으로 도전해보세요.