소고기 무국 제대로 끓이는 법
소고기 무국은 맑고 깊은 국물 맛이 일품인 대표적인 집밥 메뉴입니다. 무의 시원한 단맛과 소고기의 고소한 풍미가 어우러져 아침 식사나 해장국으로도 제격이죠. 아래는 재료 손질부터 끓이는 순서까지, 실패 없이 맛있게 끓이는 방법을 정리한 내용입니다.
1. 재료 준비
소고기 국거리 200g
무 1/3개 (얇게 나박썰기)
대파 1대
다진 마늘 1큰술
국간장 2~3큰술
참기름 1.5큰술
물 또는 멸치육수 1.5L
소금, 후추 약간
※ 국간장은 집집마다 염도가 다르므로 처음엔 2큰술만 넣고 간을 보며 조절하세요.
맑은 백종원 소고기무국 소고기뭇국 레시피 3인분 40분 완성 평점 4.8점(86)
2. 끓이는 순서
① 소고기 볶기
냄비에 참기름을 두르고 중불에서 소고기를 볶습니다. 고기가 반쯤 익으면 국간장을 넣어 간이 배도록 볶아주세요. 이 과정이 국물 맛을 깊게 해주는 핵심입니다.
② 무 넣고 볶기
얇게 썬 무를 넣고 2~3분간 함께 볶아 무의 단맛이 우러나도록 합니다.
③ 물 붓고 끓이기
물 또는 멸치육수를 붓고 센 불에서 끓입니다. 끓어오르면 중불로 줄이고 20~30분간 은근하게 끓이며 거품을 걷어냅니다.
④ 마무리
다진 마늘과 송송 썬 대파를 넣고 2~3분 더 끓인 뒤, 간을 보고 소금과 후추로 마무리합니다.
3. 맛있게 끓이는 팁
무는 얇게 썰수록 조리 시간이 단축되고 단맛이 잘 우러납니다.
국간장은 고기 볶을 때 넣어야 깊은 맛이 납니다.
멸치육수를 사용하면 국물 맛이 더 깔끔하고 구수해집니다.
한 번 끓인 후 식혔다가 다시 데우면 맛이 더 깊어집니다.
소고기 무국은 재료가 단순하지만 조리 순서와 불 조절에 따라 맛의 깊이가 달라집니다. 위 방법대로 차근히 끓이면 누구나 집에서 제대로 된 소고기 무국을 완성할 수 있어요.