오징어국 끓이는 방법
오징어국은 무와 오징어의 시원한 맛이 어우러진 국물 요리로, 해장용은 물론 평소 반찬으로도 인기가 많습니다. 고춧가루와 들기름으로 무를 볶아 깊은 맛을 내고, 오징어는 짧게 끓여 부드럽게 완성하는 것이 핵심입니다.
1. 재료 준비
오징어 1마리
무 1/3개 (나박썰기)
대파 1대 (흰 부분과 초록 부분 나눠 썰기)
청양고추 1~2개 (선택)
멸치육수 또는 물 600ml
고춧가루 1~2스푼
고추장 1스푼
까나리액젓 또는 멸치액젓 1스푼
다진 마늘 1/2스푼
들기름 2스푼
소금, 후추 약간
2. 만드는 순서
무 볶기 냄비에 들기름을 두르고 고춧가루에 버무린 무를 볶습니다. 고춧가루가 익는 향이 날 때까지 충분히 볶아야 국물이 깊어집니다.
육수 붓기 무가 반쯤 익으면 멸치육수 또는 물을 붓고 고추장, 다진 마늘, 액젓을 넣어 끓입니다.
오징어 넣기 무가 투명해질 때쯤 손질한 오징어를 넣고 2~3분간 끓입니다. 오징어는 오래 끓이면 질겨지므로 주의합니다.
마무리 대파 초록 부분과 청양고추를 넣고 1분 정도 더 끓인 뒤, 간을 보고 소금과 후추로 마무리합니다.
3. 맛있게 끓이는 팁
무는 충분히 볶아야 단맛이 우러납니다.
오징어는 끓이기 직전에 넣어야 부드럽습니다.
더 칼칼한 맛을 원한다면 고춧가루와 청양고추를 추가하세요.
오징어국은 간단한 재료로도 깊은 맛을 낼 수 있는 요리입니다. 따뜻한 국물이 생각날 때, 이 레시피로 한 번 끓여보세요.