문어숙회 레시피

문어숙회는 쫄깃한 식감과 담백한 맛으로 사랑받는 해산물 요리입니다. 특별한 양념 없이도 문어 본연의 맛을 살릴 수 있어 술안주나 손님상, 제사 음식으로도 자주 활용되죠. 아래는 문어 손질부터 삶는 시간, 썰기까지 깔끔하게 정리한 문어숙회 레시피입니다.


1. 재료 준비

  • 생문어 1마리 (약 1kg)

  • 무 100g (육수용)

  • 대파 1대

  • 소주 또는 청주 1/2컵

  • 굵은소금 2큰술

  • 밀가루 3큰술

  • 얼음물 (식힘용)

※ 초고추장 재료 (선택)

  • 고추장 2큰술

  • 식초 2큰술

  • 설탕 2큰술

  • 다진 마늘 1작은술

  • 깨소금 약간





2. 문어 손질

  1. 내장 제거: 머리를 뒤집어 내장과 눈, 입(이빨)을 제거합니다.

  2. 세척: 굵은소금과 밀가루를 넣고 문어를 바락바락 주물러 빨판과 표면의 이물질을 제거한 뒤, 흐르는 물에 깨끗이 헹굽니다.


3. 삶는 방법

  1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 무, 대파, 소주를 넣어 끓입니다.

  2. 물이 끓으면 문어 다리부터 2~3회 담갔다 빼기를 반복해 컬을 잡아줍니다.

  3. 전체를 넣고 7~10분간 삶습니다. (문어 크기에 따라 조절)

  4. 삶은 문어는 얼음물에 담가 식히면 탱글한 식감이 살아납니다.


4. 썰기와 플레이팅

  • 문어 다리를 먹기 좋은 두께로 어슷하게 썰어 접시에 담습니다.

  • 초고추장이나 참기름장과 함께 곁들이면 더욱 맛있습니다.


5. 맛있게 즐기는 팁

  • 문어를 삶기 전 무를 넣은 육수를 사용하면 비린내 제거와 감칠맛에 도움이 됩니다.

  • 삶은 문어는 냉동 후 살짝 해동해 썰면 모양이 더 예쁘게 나옵니다.

  • 초고추장은 고추장:식초:설탕을 1:1:1 비율로 섞고, 기호에 따라 마늘과 깨를 추가하세요.

문어숙회는 손질과 삶는 시간만 잘 지키면 누구나 쉽게 만들 수 있는 요리입니다. 쫄깃하고 담백한 문어의 맛을 제대로 즐기고 싶다면, 위 레시피대로 한 번 도전해보세요.