포르투갈 해물밥 만들기
포르투갈의 대표적인 해산물 요리 중 하나인 아로스 드 마리스코(Aroz de Marisco)는 신선한 해산물과 토마토 베이스의 깊은 맛이 어우러진 요리입니다. 이 요리는 시간이 다소 걸리지만, 제대로 만들면 포르투갈 현지에서 먹는 것과 같은 풍미를 즐길 수 있습니다. 이번 글에서는 포르투갈 해물밥을 만드는 방법을 소개합니다.
포르투갈 해물밥 재료
기본 재료
큰 새우 6~8마리 (머리는 육수용으로 사용)
홍합 300g
흰살 생선 300g (대구 추천)
다진 마늘 2알
양파 1개 (다진 것)
토마토 205g (껍질 벗겨서 다진 것)
올리브 오일 2큰술
월계수 잎 1장
레몬즙 1큰술
칠리 고추 1개
소금 약간
쌀 3/4컵
드라이 화이트 와인 1/2컵
포르투갈 해물밥 만드는 방법
1. 해산물 준비
홍합은 껍질을 깨끗이 문질러 씻은 후 찜기에 넣고 4~5분간 찐다. 찜 후 남은 홍합 육수는 버리지 않고 보관한다. 흰살 생선은 짠 기를 빼기 위해 물에 담가 둔다.
2. 육수 만들기
프라이팬을 중불로 달구고 올리브 오일을 두른 후, 새우 머리, 다진 당근, 다진 양파, 다진 마늘을 넣고 볶는다. 볶은 재료를 믹서로 곱게 갈아준 후, 냄비에 넣고 홍합 육수, 물, 월계수 잎, 다진 토마토, 레몬즙, 칠리 고추, 소금을 넣고 40분간 끓인다.
3. 밥 만들기
쌀을 팬에 넣고 육수를 조금씩 부어가며 흡수시킨다. 드라이 화이트 와인과 토마토 퓨레를 추가한 후, 쌀이 익을 때까지 저어준다.
4. 해산물 추가
준비한 새우, 홍합, 흰살 생선을 넣고 함께 끓인다. 해산물이 익으면 불을 끄고 5분간 숙성시킨 후, 파슬리나 고수를 뿌려 마무리한다.
포르투갈 해물밥 맛있게 즐기는 팁
육수의 깊은 맛: 홍합 육수를 활용하면 더욱 깊은 감칠맛을 낼 수 있다.
쌀의 익힘 정도: 리조또처럼 부드럽게 익히는 것이 포인트.
레몬과 허브 추가: 신선한 레몬즙과 파슬리를 곁들이면 더욱 풍미가 살아난다.
포르투갈 해물밥은 정성스럽게 만들면 더욱 맛있게 즐길 수 있는 요리입니다. 직접 만들어보며 포르투갈의 맛을 경험해보세요!