밀가루, 종류별 차이
밀가루는 단백질 함량에 따라 강력분, 중력분, 박력분으로 나뉘며, 각각의 특성이 다릅니다. 어떤 밀가루를 사용하느냐에 따라 빵의 식감이나 요리의 완성도가 달라지므로, 올바른 선택이 중요합니다.
밀가루 종류별 차이
1. 강력분
단백질 함량: 11~13%
특징: 글루텐 함량이 높아 쫀득한 식감을 형성함
활용: 식빵, 바게트, 베이글, 피자 도우
2. 중력분
단백질 함량: 8~10%
특징: 강력분과 박력분의 중간 정도로, 다양한 요리에 활용 가능
활용: 핫케이크, 머핀, 부침개, 수제비
3. 박력분
단백질 함량: 6~8%
특징: 글루텐 함량이 낮아 부드럽고 바삭한 식감을 형성함
활용: 케이크, 쿠키, 스콘, 머랭쿠키
밀가루 선택 시 주의할 점
레시피에 맞는 밀가루 사용: 잘못된 밀가루 선택은 빵이 질기거나 쿠키가 퍼지는 등의 실패 원인이 될 수 있음
보관 방법: 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 신선도를 유지할 수 있음
체에 거르기: 밀가루를 사용하기 전에 체에 한 번 쳐서 이물질 여부를 확인하는 것이 좋음
밀가루는 용도에 따라 선택해야 실패 없는 요리가 가능합니다. 올바른 밀가루 선택으로 더욱 맛있는 베이킹과 요리를 즐겨보세요!